آب پیازک

آب پیازک که با عنوان اشکنه شیرازی نیز شناخته می شود، یکی از معروفترین غذاهای مایعاتی و سبک شهر شیراز مرکز استان فارس است

پیاز: ۳ عدد

روغن: ۲ قاشق سوپخوری

ماست: ۱ پیمانه

تخم مرغ: ۴ عدد

شنبلیله (تازه و ساطوری شده): ۱ قاشق غذاخوری

نعنا (خشک): ۱ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آب پیازک:

ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را خلال کرده و در روغن داغ سرخ می‌ کنیم. وقتی که پیازها طلایی شدند، زردچوبه را اضافه می کنیم. سپس سبزی‌ ها را اضافه کرده کمی تفت داده و مقداری آب و نمک اضافه می‌کنیم تا به جوش آید.

در ظرفی تخم‌ مرغ و ماست را با هم زده و خوب مخلوط میکنیم و اگر رگه های ماست دیده می شد، آن را با همزن برقی میزنیم تا کاملا یکدست شود و بعد آن را به آب پیازک اضافه می‌ کنیم تا کاملا جا بیفتد. سپس داخل ظرف سرو کشیده با نان سنگک و ترشی  سرو می‌ کنیم.

 

نکات:

۱- بهتر است روی این غذا نعنا و پیاز داغ ریخته شود.

۲- اگر می توانید این غذا را تا آماده شدن خوب هم بزنید تا نبرد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *