آنچوی

آنچوی Anchovy موتوماهیان یا آنچوی‌ماهیان (Engraulidae) نام یکی از خانواده‌ها از ماهیان است.

این ماهی های ریز و کوچولو در آشپزی کاربرد زیادی دارند و در تهیه خیلی از غذاها و سسها از همین ماهی آنچوی استفاده میشه.

در بوشهر آنچوی رو با نام “موتو” میشناسند.
ماهی موتو (حشینه) یکی از گونه های ماهیان سطح زی است و سایز ریز و کوچکی دارد. این ماهي را ميتوان در آبهاي خليج فارس هم نیز صيد کرد.

ماهي موتو را بعد از صيد با تور بروي شن و ماسه كنار ساحل دريا در زير نور مستقيم خورشيد پهن كرده و خشك ميكنند. و پس از خشك شدن،شن و ماسه رو جدا کرده، ماهيان را كاملا كوبيده و آسياب ميكنند. سپس آماده استفاده براي طبخ غذاهاي محلي است.

برداشت از:

http://www.cheftayebeh.ir/2014/07/blog-post_3.html

بیشتر بخوانید:

lhttp://www.fishbase.ir/species/caspiansea/Clupeonella_engrauliformis.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Anchovy

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *